Depozitarea alimentelor

Controlul umidității în depozitele comerciale de alimente ajută la păstrarea calității, siguranței și duratei de valabilitate a produselor alimentare. Gestionarea adecvată a umidității este esențială în orice tip de cadru de depozitare a alimentelor, inclusiv restaurante, magazine alimentare, depozite și unități de procesare a alimentelor.

Probleme cauzate de umiditatea necontrolată

Controlul umidității relative (RH) în locațiile comerciale de depozitare a alimentelor ajută la reducerea riscurilor de deteriorare și siguranță a alimentelor, protejează calitatea alimentelor și echipamentele și menține un control mai bun asupra cheltuielilor operaționale. Afacerile din industria alimentară ar trebui să acorde prioritate controlului umidității pentru a atenua aceste probleme și pentru a asigura integritatea produselor lor alimentare.

Multe reglementări privind siguranța alimentelor impun întreprinderilor să mențină condiții specifice de umiditate în zonele de depozitare a alimentelor. Nerespectarea acestor reglementări poate duce la probleme legale și de reglementare, inclusiv amenzi și penalități.

Nivelurile de umiditate relativă prea scăzute sau prea ridicate pot cauza următoarele probleme în aplicațiile de depozitare a alimentelor:

  • Perioada de valabilitate redusă: umiditatea necontrolată poate duce la pierderi accelerate de umiditate sau la acumularea excesivă de umiditate în produsele alimentare, determinându-le să se strice sau să se deterioreze rapid. Acest lucru are ca rezultat reducerea duratei de valabilitate și creșterea risipei alimentare.
  • Riscuri pentru siguranța alimentelor: în medii cu umiditate nereglementată, bacteriile dăunătoare, mucegaiurile și agenții patogeni pot prospera, prezentând riscuri semnificative pentru siguranță. Alimentele contaminate pot duce la boli de origine alimentară și riscuri pentru sănătatea consumatorilor.
  • Calitate degradată a alimentelor: Nivelurile fluctuante de umiditate pot provoca modificări ale texturii, aromei și aspectului produselor alimentare. De exemplu, legumele pot deveni ofilite, pâinea poate deveni veche, iar carnea își poate pierde umiditatea și frăgezimea.
  • Deteriorări ale echipamentelor: nivelurile ridicate de umiditate pot provoca coroziune, rugina și creșterea mucegaiului pe echipamentele de depozitare a alimentelor, sistemele de refrigerare și infrastructura. Acest lucru duce la creșterea costurilor de întreținere și înlocuire.
  • Utilizare ineficientă a energiei: umiditatea necontrolată poate forța sistemele de refrigerare să lucreze mai mult pentru a menține condițiile de temperatură adecvate. Acest lucru are ca rezultat un consum mai mare de energie și costuri operaționale crescute.
  • Calitatea inconsecventă a alimentelor: Nivelurile fluctuante de umiditate pot avea ca rezultat o calitate inconsecventă a alimentelor, care afectează negativ gustul și aspectul articolelor din meniu sau ale produselor alimentare, ducând la nemulțumirea clienților, recenzii negative și o scădere a repetății, dăunând reputației unei afaceri legate de alimente și rentabilitatea.
  • Cheltuieli operaționale crescute: umiditatea necontrolată poate duce la costuri operaționale mai mari din cauza risipei de alimente, a ineficienței energetice și a necesității de întreținere și reparații mai frecvente a echipamentelor.

Resurse

Ghidul cumpărătorului: Controlul umidității pentru depozitarea alimentelor
Aflați mai multe despre modul în care problemele cauzate de nivelurile scăzute sau fluctuante de umiditate pot afecta negativ instalațiile de depozitare a alimentelor, creând potențialul de probleme legate de calitatea, siguranța și durata de valabilitate a produselor alimentare.

Depozitarea comercială a fructelor, legumelor și stocurilor de florărie și pepinieră
Orientări de la USDA cu rezumate ale cerințelor actuale de depozitare a fructelor proaspete, legumelor, florilor tăiate și altor culturi horticole.

Utilizați deja controlul umidității pentru a proteja depozitarea alimentelor comerciale?

Pentru cea mai bună performanță și cea mai mare eficiență, sistemele de umidificare existente ar trebui verificate pentru a determina dacă sunt necesare piese de schimb, dacă trebuie efectuată orice altă întreținere și dacă există o actualizare de software disponibilă. Contactați reprezentantul local DriSteem pentru a afla mai multe.

Find your local rep