Pārtikas uzglabāšana un apstrāde

Mitruma kontrole komerciālās pārtikas uzglabāšanas un pārstrādes telpās palīdz saglabāt pārtikas produktu kvalitāti, drošību un glabāšanas laiku. Pareiza mitruma pārvaldība ir būtiska jebkura veida pārtikas uzglabāšanas vidē, tostarp restorānos, pārtikas preču veikalos, noliktavās un pārtikas pārstrādes telpās.

Problēmas, ko izraisa nekontrolēts mitrums

Relatīvā mitruma (RH) kontrole komerciālās pārtikas uzglabāšanas vietās un pārstrādes iekārtās palīdz samazināt pārtikas bojāšanās un drošības riskus, aizsargāt pārtikas kvalitāti un aprīkojumu un labāk kontrolēt darbības izdevumus. Pārtikas rūpniecības uzņēmumiem par prioritāti būtu jānosaka mitruma kontrole, lai mazinātu šīs problēmas un nodrošinātu savu pārtikas produktu integritāti.

Daudzi pārtikas nekaitīguma noteikumi paredz, ka uzņēmumiem pārtikas uzglabāšanas vietās ir jāuztur īpaši mitruma apstākļi. Šo noteikumu neievērošana var izraisīt juridiskas un reglamentējošas problēmas, tostarp naudas sodus un sodus.

Pārāk zems vai pārāk augsts relatīvais mitruma līmenis var izraisīt šādas problēmas pārtikas uzglabāšanā un pārstrādē:

• Saīsināts glabāšanas laiks: Nekontrolēts mitrums var izraisīt paātrinātu mitruma zudumu vai pārmērīgu mitruma uzkrāšanos pārtikas produktos, izraisot to bojāšanos vai ātru bojāšanos. Tā rezultātā samazinās glabāšanas laiks un palielinās pārtikas atkritumu daudzums.
• Pārtikas nekaitīguma riski: vidē ar neregulētu mitrumu var attīstīties kaitīgas baktērijas, pelējums un patogēni, radot ievērojamus drošības riskus. Piesārņota pārtika var izraisīt pārtikas izraisītas slimības un apdraudēt patērētāju veselību.
• Pasliktināta pārtikas kvalitāte: mainīgs mitruma līmenis var izraisīt izmaiņas pārtikas produktu tekstūrā, garšā un izskatā. Piemēram, dārzeņi var kļūt vītināti, maize var kļūt novecojusi, un gaļa var zaudēt mitrumu un maigumu.
• Iekārtas bojājumi: augsts mitruma līmenis var izraisīt koroziju, rūsu un pelējuma veidošanos pārtikas uzglabāšanas iekārtās, saldēšanas sistēmās un infrastruktūrā. Tas palielina uzturēšanas un nomaiņas izmaksas.
• Neefektīvs enerģijas patēriņš: nekontrolēts mitrums var piespiest saldēšanas sistēmas strādāt vairāk, lai uzturētu atbilstošus temperatūras apstākļus. Tā rezultātā palielinās enerģijas patēriņš un palielinās ekspluatācijas izmaksas.
• Nekonsekventa pārtikas kvalitāte: mainīgs mitruma līmenis var izraisīt nevienmērīgu pārtikas kvalitāti, negatīvi ietekmējot ēdienkartes vai pārtikas produktu garšu un izskatu, izraisot klientu neapmierinātību, negatīvas atsauksmes un atkārtotu darījumu samazināšanos, kaitējot ar pārtiku saistīta uzņēmuma reputācijai un rentabilitāte.
• Palielināti ekspluatācijas izdevumi: Nekontrolēts mitrums var izraisīt lielākas ekspluatācijas izmaksas pārtikas izšķērdēšanas, energoefektivitātes un biežākas aprīkojuma apkopes un remonta dēļ.

Resursi

Pircēja rokasgrāmata: mitruma kontrole pārtikas uzglabāšanai
Uzziniet, kā problēmas, ko izraisa zems vai mainīgs mitruma līmenis, var negatīvi ietekmēt gan darbību, gan produktus pārtikas uzglabāšanas un pārstrādes iekārtās, radot potenciālas problēmas ar pārtikas produktu kvalitāti, drošību un glabāšanas laiku.

Augļu, dārzeņu un floristu un stādu krājumu komerciālā uzglabāšana
USDA vadlīnijas ar kopsavilkumiem par pašreizējām svaigu augļu, dārzeņu, griezto ziedu un citu dārzkopības kultūru uzglabāšanas prasībām.

Nākamie soļi

Sazinieties ar vietējo DriSteem pārstāvi, lai uzzinātu vairāk par mitruma kontroli komerciālai pārtikas uzglabāšanai un pārstrādei. Izmantojiet tālāk esošo rīku Find a Rep, lai atrastu tuvāko pārstāvi.

Vai jau izmantojat mitruma kontroli, lai aizsargātu komerciālās pārtikas uzglabāšanas un pārstrādes iekārtas?

Lai nodrošinātu vislabāko veiktspēju un augstāko efektivitāti, ir jāpārbauda esošās mitrināšanas sistēmas, lai noteiktu, vai ir nepieciešamas rezerves daļas, vai ir jāveic kāda cita apkope un vai ir pieejams programmatūras atjauninājums. Lai uzzinātu vairāk, sazinieties ar vietējo DriSteem pārstāvi.