Maisto saugojimas ir perdirbimas

Drėgmės kontrolė komercinėse maisto saugojimo ir perdirbimo patalpose padeda išsaugoti maisto produktų kokybę, saugą ir galiojimo laiką. Tinkamas drėgmės valdymas yra būtinas bet kokio tipo maisto laikymo aplinkoje, įskaitant restoranus, bakalėjos parduotuves, sandėlius ir maisto perdirbimo patalpas.

Problemos, kurias sukelia nekontroliuojama drėgmė

Santykinės drėgmės (RH) kontrolė komercinėse maisto saugojimo vietose ir perdirbimo patalpose padeda sumažinti maisto gedimo ir saugos riziką, apsaugoti maisto kokybę ir įrangą bei geriau kontroliuoti veiklos išlaidas. Maisto pramonės įmonės turėtų teikti pirmenybę drėgmės kontrolei, kad sumažintų šias problemas ir užtikrintų savo maisto produktų vientisumą.

Daugelis maisto saugos taisyklių reikalauja, kad įmonės maisto saugojimo vietose išlaikytų tam tikras drėgmės sąlygas. Jei nesilaikysite šių taisyklių, gali kilti teisinių ir reguliavimo problemų, įskaitant baudas ir nuobaudas.

Per žemas arba per aukštas santykinis drėgmės lygis gali sukelti šias problemas laikant ir perdirbant maistą:

• Sutrumpintas tinkamumo laikas: Nekontroliuojama drėgmė gali pagreitinti drėgmės praradimą arba pernelyg didelį drėgmės kaupimąsi maisto produktuose, dėl kurių jie greitai suges arba sugenda. Dėl to sutrumpėja galiojimo laikas ir padidėja maisto švaistymas.
• Maisto saugos pavojai: aplinkoje, kurioje drėgmė nereguliuojama, gali klestėti kenksmingos bakterijos, pelėsiai ir patogenai, o tai kelia didelį pavojų saugai. Užterštas maistas gali sukelti per maistą plintančias ligas ir pavojų vartotojų sveikatai.
• Suprastėjusi maisto kokybė: svyruojantis drėgmės lygis gali pakisti maisto produktų tekstūra, skonis ir išvaizda. Pavyzdžiui, daržovės gali suvyti, duona pasenti, o mėsa prarasti drėgmę ir švelnumą.
• Įrangos pažeidimas: Didelis drėgmės lygis gali sukelti koroziją, rūdis ir maisto laikymo įrangos, šaldymo sistemų ir infrastruktūros susidarymą. Tai padidina priežiūros ir pakeitimo išlaidas.
• Neefektyvus energijos naudojimas: nekontroliuojama drėgmė gali priversti šaldymo sistemas dirbti sunkiau, kad būtų palaikomos tinkamos temperatūros sąlygos. Dėl to padidėja energijos sąnaudos ir padidėja eksploatavimo išlaidos.
• Nenuosekli maisto kokybė: svyruojantis drėgmės lygis gali sukelti nevienodą maisto kokybę, neigiamą poveikį meniu elementų ar maisto produktų skoniui ir išvaizdai, o tai gali sukelti klientų nepasitenkinimą, neigiamus atsiliepimus ir pakartotinio verslo sumažėjimą, pakenkti su maistu susijusios įmonės reputacijai ir pelningumas.
• Padidėjusios eksploatacinės išlaidos: Nekontroliuojama drėgmė gali lemti didesnes eksploatacijos išlaidas dėl maisto švaistymo, energijos neefektyvumo ir būtinybės dažniau prižiūrėti ir taisyti įrangą.

Ištekliai

Pirkėjo vadovas: maisto saugojimo drėgmės kontrolė
Sužinokite, kaip problemos, kurias sukelia žemas arba svyruojantis drėgmės lygis, gali neigiamai paveikti tiek operacijas, tiek produktus maisto saugojimo ir perdirbimo patalpose, todėl gali kilti problemų dėl maisto produktų kokybės, saugos ir galiojimo laiko.

Komercinis vaisių, daržovių ir floristų bei medelynų atsargų sandėliavimas
USDA gairės su dabartinių šviežių vaisių, daržovių, skintų gėlių ir kitų sodo kultūrų laikymo reikalavimų santraukomis.

Tolesni žingsniai

Susisiekite su vietiniu DriSteem atstovu, kad sužinotumėte daugiau apie komercinio maisto saugojimo ir perdirbimo drėgmės kontrolę. Norėdami rasti artimiausią atstovą, naudokite toliau pateiktą įrankį Rasti atstovą.

Jau naudojate drėgmės kontrolę, kad apsaugotumėte komercines maisto saugojimo ir perdirbimo patalpas?

Siekiant geriausio našumo ir didžiausio efektyvumo, turi būti patikrintos esamos drėkinimo sistemos, siekiant nustatyti, ar reikia pakeisti dalių, ar reikia atlikti kitą techninę priežiūrą ir ar yra programinės įrangos naujinimo. Norėdami sužinoti daugiau, susisiekite su vietiniu DriSteem atstovu.