Opbevaring og forarbejdning af fødevarer

Fugtkontrol i kommercielle fødevareopbevarings- og forarbejdningsfaciliteter hjælper med at bevare fødevarekvaliteten, sikkerheden og holdbarheden. Korrekt fugtighedsstyring er afgørende i enhver form for madopbevaring, herunder restauranter, købmandsforretninger, varehuse og fødevareforarbejdningsfaciliteter.

Problemer forårsaget af ukontrolleret fugt

Kontrol af den relative fugtighed (RH) inden for kommercielle fødevareopbevaringssteder og forarbejdningsfaciliteter hjælper med at reducere fødevarefordærvelse og sikkerhedsrisici, beskytte fødevarekvalitet og udstyr og opretholde bedre kontrol over driftsudgifter. Virksomheder i fødevareindustrien bør prioritere fugtkontrol for at afbøde disse problemer og sikre integriteten af ​​deres fødevarer.

Mange fødevaresikkerhedsforskrifter kræver, at virksomheder opretholder specifikke fugtighedsforhold i fødevareopbevaringsområder. Manglende overholdelse af disse regler kan resultere i juridiske og regulatoriske problemer, herunder bøder og sanktioner.

Relative luftfugtighedsniveauer, der er for lave eller for høje, kan forårsage følgende problemer ved opbevaring og forarbejdning af fødevarer:

• Forkortet holdbarhed: Ukontrolleret fugtighed kan føre til accelereret fugttab eller overdreven fugtophobning i fødevarer, hvilket får dem til at fordærve eller forringes hurtigt. Dette resulterer i reduceret holdbarhed og øget madspild.
• Fødevaresikkerhedsrisici: I miljøer med ureguleret fugtighed kan skadelige bakterier, skimmelsvampe og patogener trives, hvilket udgør betydelige sikkerhedsrisici. Forurenede fødevarer kan føre til fødevarebårne sygdomme og sundhedsfarer for forbrugerne.
• Forringet fødevarekvalitet: Svingende luftfugtighedsniveauer kan forårsage ændringer i fødevareprodukternes tekstur, smag og udseende. For eksempel kan grøntsager blive visne, brød kan blive forældet, og kød kan miste fugt og mørhed.
• Skader på udstyr: Høje luftfugtighedsniveauer kan forårsage korrosion, rust og skimmelvækst på fødevareopbevaringsudstyr, kølesystemer og infrastruktur. Dette fører til øgede vedligeholdelses- og udskiftningsomkostninger.
• Ineffektivt energiforbrug: Ukontrolleret luftfugtighed kan tvinge kølesystemer til at arbejde hårdere for at opretholde korrekte temperaturforhold. Dette resulterer i højere energiforbrug og øgede driftsomkostninger.
• Inkonsistent fødevarekvalitet: Svingende fugtighedsniveauer kan resultere i inkonsekvent fødevarekvalitet, negativ indvirkning på smagen og udseendet af menupunkter eller fødevarer, hvilket fører til kundetilfredshed, negative anmeldelser og et fald i gentagne forretninger, hvilket skader en fødevarerelateret virksomheds omdømme og rentabilitet.
• Øgede driftsudgifter: Ukontrolleret luftfugtighed kan føre til højere driftsomkostninger på grund af madspild, energiineffektivitet og behovet for hyppigere vedligeholdelse og reparationer af udstyr.

Ressourcer

Købervejledning: fugtighedskontrol til opbevaring af fødevarer
Lær, hvordan problemer forårsaget af lave eller svingende luftfugtighedsniveauer kan påvirke både drift og produkter i fødevareopbevarings- og forarbejdningsfaciliteter negativt, hvilket skaber potentiale for problemer med fødevarekvalitet, sikkerhed og holdbarhed.

Kommerciel opbevaring af frugter, grøntsager og blomsterhandlere og planteskolelagre
Retningslinjer fra USDA med oversigter over aktuelle opbevaringskrav for frisk frugt, grøntsager, afskårne blomster og andre gartneriafgrøder.

Næste skridt

Kontakt din lokale DriSteem-repræsentant for at lære mere om fugtkontrol til kommerciel fødevareopbevaring og -forarbejdning. Brug værktøjet Find en repræsentant nedenfor for at finde din nærmeste repræsentant.

Bruger du allerede fugtighedskontrol til at beskytte kommercielle fødevareopbevarings- og forarbejdningsfaciliteter?

For den bedste ydeevne og højeste effektivitet bør eksisterende befugtningssystemer kontrolleres for at afgøre, om der er behov for reservedele, om der skal udføres anden vedligeholdelse, og om der er en tilgængelig softwareopdatering. Kontakt din lokale DriSteem-repræsentant for at få mere at vide.